Мыть вручную и на машине приборы, столовую кухонную посуду (металлическую, стеклянную, фарфорофаянсовую, пластмассовую), лотки и инвентарь с применением моющих и дезинфицирующих средств. Составление специальных моющих растворов. Сушка посуды и приборов. Удаление с грязной посуды остатков пищи и сбор пищевых отходов. Доставка чистой посуды на раздачу.